Başlıca palmitik ve stearik asit, oleik asit, linoleik asit bulunur. Karbonhidrat olarak % 9-10 nişasta ve % 1.17-1.26 indirgen şeker; organik asit olarak tartarik, sitrik ve asetik asit ve az miktarda A ve D provitaminleri içerir.Oleik asit: yak: % 40,0 , palmitik asit: yak. % 35,0 , Stearik asit: yak. %40